蘭州2019年中式烹調(diào)師（廚師）中級、高級招生簡章、學習無壓力
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詳細內(nèi)容
蘭州2019年中式烹調(diào)師（廚師）中級、高級招生簡章、學習無壓力
報考資料：
2寸藍底彩色照片4張及同底電子版照片1份、身份證復印件1份、畢業(yè)證復印件1份。
職業(yè)定義：
運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對烹飪原料、輔料、調(diào)料進行加工，制作中式菜肴的人員。
職業(yè)等級：
廚師證已于2011年4月取消，工種名稱現(xiàn)更改為中式烹調(diào)師。中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統(tǒng)一印制，勞動保障部門或國務院有關部門按規(guī)定辦理和核發(fā)。
工作內(nèi)容:
1.根據(jù)菜肴品種、風味的不同，辨別選用原料；
2.對畜、禽、水產(chǎn)品進行凈料加工，分檔取肉和整料出骨，運用不同的漲發(fā)技術(shù)，對干貨原料進行漲發(fā)；
3.采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味；制芡、漿、糊，對不同菜品原料進行相應的掛糊上漿；
4.運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進初步熟處理，縮短菜肴成熟時間；
5.根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；
6.選擇調(diào)味品，合理調(diào)味；
7.對已經(jīng)加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調(diào)技術(shù)使之成熟，達到營養(yǎng)和質(zhì)量要求；
8.用不同手法手法制作造型不同的冷菜；
9.根據(jù)不同面點品種制作面點。
聯(lián)系人：曾老師
聯(lián)系方式：15889380823-微信同號
報名地址：
深圳市寶安區(qū)石巖街道龍騰社區(qū)光輝路10號宏宇大廈413室
深圳市龍崗區(qū)平湖街道新木南路321號花半里欣悅廣場B棟1315室
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