六盤(pán)水2019年中式烹調(diào)師（廚師）報(bào)考不受年齡限制
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地區(qū)：六盤(pán)水
發(fā)布類型：機(jī)構(gòu)
課程費(fèi)用：0 元
上課時(shí)間：白天班
授課方式：小班
課程周期：短期培訓(xùn)
機(jī)構(gòu)名稱：文培教育
詳細(xì)地址：深圳市寶安區(qū)石巖街道光輝路10號(hào)宏宇大廈413室
標(biāo)簽：中式烹調(diào)師(廚師)工作內(nèi)容 中式烹調(diào)師（廚師）職業(yè)介紹
發(fā)布時(shí)間:2025-08-05 00:08:41 瀏覽297次
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詳細(xì)內(nèi)容
六盤(pán)水2019年中式烹調(diào)師（廚師）報(bào)考不受年齡限制
職業(yè)定義：
運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對(duì)烹飪?cè)稀⑤o料、調(diào)料進(jìn)行加工，制作中式菜肴的人員。
職業(yè)等級(jí)：
廚師證已于2011年4月取消，工種名稱現(xiàn)更改為中式烹調(diào)師。中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書(shū)由中華人民共和國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部統(tǒng)一印制，勞動(dòng)保障部門(mén)或國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)按規(guī)定辦理和核發(fā)。
基本素質(zhì):
1.具有餐旅相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷；
2.掌握烹調(diào)專業(yè)理論知識(shí)和廚房管理一般知識(shí)；
3.了解營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算等理論知識(shí)；
4.了解常用原料、輔料、調(diào)料的性能、質(zhì)地、用途和產(chǎn)地，并熟悉加工、泡發(fā)和切配等技術(shù)；
5.掌握蒸鍋和湯鍋的操作技能，熟練運(yùn)用各種刀工、刀法進(jìn)行加工；
6.熟練掌握多種常用成形技術(shù)。
工作內(nèi)容:
1.根據(jù)菜肴品種、風(fēng)味的不同，辨別選用原料；
2.對(duì)畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工，分檔取肉和整料出骨，運(yùn)用不同的漲發(fā)技術(shù)，對(duì)干貨原料進(jìn)行漲發(fā)；
3.采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味；制芡、漿、糊，對(duì)不同菜品原料進(jìn)行相應(yīng)的掛糊上漿；
4.運(yùn)用焯水、過(guò)油、汽蒸、醬制等技法對(duì)原料進(jìn)初步熟處理，縮短菜肴成熟時(shí)間；
5.根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；
6.選擇調(diào)味品，合理調(diào)味；
7.對(duì)已經(jīng)加工切配后的原料運(yùn)用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調(diào)技術(shù)使之成熟，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量要求；
8.用不同手法手法制作造型不同的冷菜；
9.根據(jù)不同面點(diǎn)品種制作面點(diǎn)。
聯(lián)系方式：
15889380823(微信同號(hào))-曾老師 Q Q:2395658405
報(bào)名地址：
深圳市寶安區(qū)石巖街道光輝路10號(hào)宏宇大廈413室
深圳市龍崗區(qū)平湖街道新木南路321號(hào)花半里欣悅廣場(chǎng)B棟1315室
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